Quintodecimo Quintodecimo

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Il grande vino deve invecchiare rimanendo giovane. L’invecchiamento precoce, accelerando il decadimento olfattivo del vino, riduce lo spazio temporale della vita del vino nel quale è possibile riconoscere i caratteri sensoriali riconducibili all’uva di origine e, nel caso dei crus, alla vigna di origine.